Recette - Les Ganses de Quécou

12 Avril 2016 | par le marchand bio | recettes

Recette - Les Ganses de Quécou

1 Commentaire

Les Ganses de Carnaval (Li Gansa)

C'est le dessert incontournable du Carnaval. Il ne se passe pas un mardi-gras sans que dans une famille niçoise, les ganses soient préparées pour le régal des petits et des grands. 

Les ganses de carnaval sont si agréables à croquer qu'elles deviennent le goûter favori des enfants et remplacent volontiers la tartine de pain au petit déjeuner du matin.

Il existe deux types de ganse ; les unes à pâte dense, les autres à pâte soufflée.

Les ganses peuvent donc être des pâtisseries très légères. Il faut, pour cela, les préparer avec beaucoup d'attention et de soins.

Les ganses peuvent donc être des pâtisseries très légères. Il faut, pour cela, les préparer avec beaucoup d'attention et de soins.

Recette : Les Ganses de Quécou ou Ganses à pâte soufflée (Li Gansa dé Quécou)

Ingrédients

  • 500 grammes de farine
  • 1 oeuf battu
  • 4 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • Eau
  • Huile d'olive pour friture
  • Sucre en poudre pour garniture

Préparation

1) Mélangez la farine, l'oeuf, l'eau de fleur d'oranger et ajoutez la pincée de sel. Bien pétrir la pâte en ajoutant, éventuellement, un peu d'eau. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

2) Abaissez la pâte ai rouleau, découpez des rubans à la roulette à pâtisserie, formez les ganses.

3) Faites frire celles-ci à l'huile d'olive bouillante et les laisser dorer. Egoutez-les et saupoudrez-les immédiatement de sucre en poudre.

Vos ganses sont prêtes à être dégustées !

 

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  • HUM c'est si bon c est autre chose que les bugnes lyonnaises ou les
    oreillettes les ganses c est vraiment de NICE
    perso c'est ma grand mère ROSE qui m'avait appris à les faire
    par contre nous on faisait des nœuds avec les rubans de pâtes
    avant de les frire
    profitez en y en a pas toute l'année
    biz syl

    par SYLVIE GRAC - Lundi 19 Février 18 à 16h04

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