Poêlée d'aubergines à la provençale

21 Juin 2019 | par le marchand bio | recettes

Poêlée d'aubergines à la provençale

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Ingrédients :

2 courgettes

2 aubergines

1 tomate

5cl d’huile d’olive

1 oignon

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Sel et poivre

 

La recette :

1. Ôter les extrémités des courgettes et des aubergines, les rincer puis les détailler en fines lamelles.

2. Éplucher l’oignon et l’émincer. Garder les gousses d’ail entières.

3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse. Faire revenir l’oignon puis ajouter les lamelles d’aubergines et de courgettes.

4. Incorporer les gousses d’ail et le laurier, parsemer de thym émietté, saler, poivrer et faire cuire 10 mn en remuant régulièrement.

5. Laver la tomate et la couper en quartiers. Les incorporer dans la sauteuse, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 mn, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

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