Ingrédients :

 6 tomates

2 aubergines

2 poivrons rouges

1 ou 2 bûches de chèvre

4 pommes de terre pelées et cuites

1 l d'eau bouillante

Du thym ou des herbes de Provence

Huile d'olive

Sel et poivre

La recette :

Plonger les tomates dans l'eau bouillante et les peler. Couper les poivrons en quartiers après avoir enlevé les pépins.

Les mettre dans une poêle, avec 1 c.à.s d'huile d'olive et précuire à feu très doux pendant 10 mn. Laver les aubergines, les couper en rondelles et les conserver dans un saladier d'eau. Couper les pommes de terre déjà cuites en morceaux. Couper les bûches en rondelles. Huiler le plat à gratin. Préchauffer le four à 180°C. Déposer les morceaux de pommes de terre, les rondelles de tomates, d'aubergines, de poivrons et de chèvre en les alternant régulièrement. Lorsqu'une couche est finie, saler et poivrer très légèrement, rajouter un peu de thym ou d'herbes de Provence selon les goûts. Arroser d'1 ou 2 c.à.s d'huile d'olive. Continuer jusqu'à ce que le plat soit plein. Arroser ensuite d'huile d'olive cette dernière couche comme les précédentes. Attention les couches de dessous ne doivent pas baigner dans l'huile. Enfournez pendant 45 mn.