• 2 aubergines
• 6 tomates
• 6 gousses d’ail
• 1 botte de basilic
• 2 oignons blancs
• 2 cuillères à soupe de câpres
• huile d'olive
• 4 piments rouges
• sel
• poivre

Préparation:

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans de l'eau très salée pendant 20 minutes. Retirez les rondelles, lavez et séchez-les.

Faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'aubergines des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant, salez, poivrez et réservez au chaud.

Lavez les tomates, coupez-les en deux, puis en quartiers en ôtant les pépins. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux. Épluchez les oignons et coupez en rondelles. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Lavez les piments.

Faites chauffer dans une poêle 4 cuillères à soupe d'huile. Mettez-y l'ail et les oignons à dorer. les piments.

Dans un saladier mélangez les aubergines, les tomates, les oignons, l'ail, les piments, les câpres